吃錯早餐影響專注力　營養師：早餐不宜進食白麵包蛋糕

早餐是對身體健康十分重要，可以令學童集中精神及頭腦靈活，增加學習能力。有些爸媽喜歡購買白麵包、蛋糕給子女食用，既方便也飽腹，營養師卻指出，白麵包、蛋糕等會影響血糖指數快速升跌，反而會影響專注力。

衛生署學生健康服務網站建議，避免選擇高糖分、高脂肪或高鹽分的食品作為早餐，高糖分食物、飲品，如汽水、忌廉蛋糕、檸檬茶飲品；高脂肪或高鈉質(高鹽分)食品，如炸雞髀、香腸、魚蛋、午餐肉、煎雞蛋、即食麵、薯片、曲奇餅、油條、點心如春卷、燒賣等；街邊無牌小販售賣的熟食，如魚蛋、碗仔翅。

升糖指數高的食物　專注力跌得快

忌廉蛋糕都不可以進食？澳洲註冊營養師劉惠汶Vivien表示，忌廉蛋糕是高糖分食物，而且含有精製澱粉質，纖維含量低，屬於高升糖指數的食物。升糖指數相對較高，當血糖升跌速度快，較快肚餓，小朋友的專注力及情緒也會受影響。

Vivien解釋，高升糖指數的食物，轉化成葡萄糖的速度較快，會令血糖大升大跌，升糖指數速度快也容易肚餓，令小朋友的專注力和情緒受到影響。除了忌廉蛋糕外，可可米、栗米片、白麵包、白饅頭、粥，也是高升糖指數的食物。

升糖指數跌得快  小息可吃水果補充

假如進食了高升糖指數的食物，劉惠汶建議，爸媽可以為小朋友準備小食盒，讓子女在小息時間進食高纖食物，如水果，一條香蕉或蘋果、高纖能量棒（要選低糖），或高蛋白質飲品，如低脂奶、加鈣豆漿，但不建議吃餅乾，因有精製澱粉質，也會很易肚餓。

加強專注力  選擇食物的三大要素

早餐有充足營養可以加強專注力，劉惠汶建議，選擇纖維、鐵質、蛋白質含量也較高的食物，因為升糖指數的升幅也較慢。

高纖：全麥面包、全麥穀物早餐

• 含豐富膳食纖維，有助加強裹腹感

高鐵：鮮牛肉通粉

• 牛肉：含豐富鐵質，鐵質製造血紅素，令體內有足夠紅血球運送氧氣，不會太易疲累或打嗑睡。
• 通粉：低升糖指數食物。

高蛋白質：麵包+煎蛋或炒蛋+低脂牛奶/低糖豆漿

• 雞蛋：含豐富蛋白質，有助加強裹腹感，因排空期較長，停留於胃部的時間較澱粉質食物長。

她又建議，早餐可選擇低糖原味乳酪，加配水果，如香蕉片、芒果粒、藍莓，不但有天然甜味，含豐富膳食纖維，又可令小朋友多吃水果。

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